Tag: Gram Flour

AlooBhajia| Potato fritters| Fritierte Kartoffel

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Methi ke thepla | Fenugreek Thepla

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Dhokla | Eine bekannte Rezept aus Gujarat

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Its a famous delicacy from famous state of Gujrat. Its something which can be enjoyed any time of the day. Very low in calories, light to digest and very tasty at the same time. The main ingredients are gram flour, curd, eno fruit salt and lots of coriander. One can substitute Eno fruit salt with Baking soda and citric acid in equal proportion or just baking soda and a 1tbsp of lemon juice. Try this wonderful recipe!

Ingrediens:
Gram-flour
Curd
Turmeric Power
Asofoetida
Fruit salt Eno (Baking Soda)
Salt
Water
Ginger paste
Musturd seeds
Sesame seeds
Green chillies
Curry leaves
Corriander
Sugar
Salt
Water
Lemon juice
Process:
1.In a bowl, first add the gram Fluor. To it add card, salt, tumeric powder, Asofoetida, water and mix it until soft smokt consistency.
2.To it just before steaming, add the Eno fruit salt and stir it immediately.
3.In a cake maker, I add the above made mixture and put it in a big pan with water. Close the lid and don’t open until 8 mins.
4.Now to check if its done, just poke a toothpick or a fork and the fork should come out without any particles sticking it. Hence it is done.
5.Off the flame and let it rest on the platform for 5 mins.
6.By the time we can make the liquid part of it called Fodni or vaghar in Gujrat.
7.For that just add oil to a small pan, Then add the mustard and sesame seeds. let them splutter and then add green chillies, curry leaves. saute it again and then add salt, sugar and lemon juice.Sugar a bit more as it will balance the taste of chillies. Now add a cup of water and stir it again. Give it a boil and then keep aside to cool.
8.Cut the Dhoklas with a knife gently. Then pour the liquid mixture we made with a spoon on all the sides. After 5-6 mins serve it in a plate and enjoy with green chutney.
9.Can also store in fridge for a day.
German:
Zutaten:
Gramm-Mehl – 1 Tasse
Quark – 1 Tasse
Kurkumapuder – 1tsp
Asofoetida-1 Kneifen
Fruchtsalz Eno (Natron) – 1 Paket / 1tbsp
Salz
Wasser – 1 Tasse
Ingwerteig – 1/2 Zoll
Senfsamen – 1 tsp
Sesamkörner – 1 tsp
Grüner chillies-4 gehackt
Curryblätter – 1 tbsp
Corriander-1 Tasse
Zucker – 1tbsp
Salz
Wasser – 1 Tasse
Zitronesaft – 1tsp
Prozess:
1. In einer Schüssel, fügen Sie zuerst das Gramm Mehl. Dazu fügen Sie  Yogurt, Salz, Kurkumapuder, Asofoetida, Wasser hinzu und mischen es bis glatte Konsistenz.
2. Kurz vor dem Dämpfen, fügen Sie das Fruchtsalz von Eno dazu und rühren Sie es sofort.
3. In einem Kuchenformen, fügen Sie die obengenannte gemachte Mischung hinzu und stellen Sie sie in einer großen Pfanne mit Wasser. Schließen Sie den Deckel und öffnen Sie sich bis zu den 8 Minuten nicht.
4. Jetzt, um zu überprüfen, stoßen Sie gerade einen Zahnstocher oder eine Gabel es durchstechen, und die Gabel sollte ohne irgendwelche Partikeln herauskommen, dann wird es getan.
5. Lassen es auf der Plattform fur 5 Minuten ruhen.
6. Als wir den flüssigen saft machen können, der Fodni oder vaghar in Gujrat genannt wird.
7. Öl zu einer kleinen Pfanne hinzufügen, Dann den Senf und die Sesamkörner hinzu. lassen Sie sie stottern und dann grünen chillies, Curryblätter hinzufügen. Saute es wieder und dann Salz, Zucker und Zitronesaft hinzu. Zucker ein bisschen mehr, weil es den Geschmack von chillies balanzieren wird. Fügen Sie jetzt eine Tasse von Wasser hinzu und rühren Sie es wieder. Lass es Kochen und dann bleiben Sie beiseite, um kühl zu werden.
8. Schneiden Sie Dhoklas mit einem Messer. Dann gießen Sie die flüssige Mischung, die wir gemacht haben mit einem Löffel auf allen Seiten. Nachdem 5-6 Minuten in einem Teller servieren und mit dem grünen Chutney genießen.
9.Kann auch im Kühlschrank fur einem Tag halten.