Kashta Kachori | Gewürte Mungfühllung frittierete Teigtasche

Kashta Kachori | Gewürte Mungfühllung frittierete Teigtasche

Kashta Kachori is a famous halwai recipe of Rajasthan , East Part of India. It is a snack which is enjoyed at evening tea time and also as breakfast. Its pretty famous as Raj kachori in Delhi as a Chaat item. Well its the same recipe with different name.It is a round fried ball with tasty, spicy split moong dal filling. It tastes crunchy and flaky outside and soft and spicy inside. The recipe requires a lot of ingredients which can be easily found in any indian shops in Germany as well. There are two ways to make the inside filling. The moong dal can be either soaked or just roasted dry and then mixed with the rest of the spices. And also there is another version with replacing the moong dal with urad dal or green peas. The method is same just different varieties to make. As we are well versed with Samosas, so this is yet another snack which is equally famous as samosas. They originally come from north and east of india but one can find them in any Halwai shops in India. It has to be there ! So it goes well withGreen or tamarind chutney. If nothing else then ketchup also goes well with it. So here is the recipe to follow:

Ingredients:
2 tbsp – crushed Coriander seeds
1 tbsp – crushed Fennel seeds
1/2 tbsp – crushed Cumin seeds
¼ tsp – Asafoetida powder
1/2 tbsp – Kasoori methi
2 tbsp – Red chili
1 tsp – Black salt
1/2 tsp – Garam masala
1 tbsp –  Dry mango powder/ 1/8 tsp – citric acid
1/2 tsp – Black pepper
1/3 cup – Besan
1/2 cup – Moong dal (soaked & crushed)
1 tbsp crushed Ginger-Greenchili
2 tbsp – Oil
2 cup – all purpose flour
1 tsp – Salt
80ml – Clarified butter
Water as required.
Oil to deep fry.
method:
1.Firstly soak the Moong lentil an hour before, making this recipe.
2.Then crush the coriander, fennel seeds and cumin seeds coarsely in a mixture grinder. Keep it aside.
3.Now in a pan, add some oil, and dry roast the crushed above made spice mixture. To it also add crushed ginger and green chilli. Saute it on medium flame.
4.Now add all the dry spices like garam masala, red chilli powder, black salt, black pepper, dry mango powder, Kasuri methi, Asofoetida, and stir again for a minute.
5.Then add the gram flour and again saute it till the raw smell goes.
6.I have coarsely crushed the soaked Moong Lentil and finally added to the pan. Let the water content dry away in the pan. Adjust the salt and keep it aside for cooling.
7.Now in another bowl, take All purpose flour, to it add little salt and then Clarified butter or ghee(melted). Rub between the hands the flour and mix it neatly.
8.Add water to the flour gradually and make it a stiff dough.
9.Massage the dough on the kitchen platform and let it rest for 10 mins.
10.Finally we make small equal balls and stuff the filling inside and try to close it thoroughly from all the side.
11.Press between the hands or gently roll the above made into a small round shaped Kachori.
12.Deep fry on medium-low flame until it turns into brown and flaky.
13.Enjoy it with green chutney or tamarind chutney. Even tomato ketchup will go well with it.
Cheers!!
German
Zutaten:
2 tbsp – Koriander samen zerquetscht
1 tbsp – Fenchel samen zerquetscht
1/2 tbsp – Kümmel zerquetscht
¼ tsp – Puder von Asafoetida
1/2 tbsp – Kasoori methi
2 tbsp – Roter Chili
1 tsp – Schwarzes Salz
1/2 tsp – Garam masala
1 tbsp – Trockenes Mango puder / 1/8 tsp – Zitronensäure
1/2 tsp – Pfeffer
1/3-Tasse – Kirscherbsenmehl
1/2-Tasse – Mungbohnen linsen(eingeweicht & zerquetscht)
1 tbsp – Ginger-Greenchili zerquetscht
2 tbsp – Öl
2 Tasse – Weizenmehl
1 tsp – Salz
80ml – Geklärte Butter
Wasser- nach bedarf
Öl- zu braten.
Methode:
1. Weichen Sie erstens die Linse von Mung linsen eine Stunde vorher ein.
2. Dann zerquetschen den Koriander, die Fenchelsamen und den Kümmel rau in einem Grinder. Behalten Sie es beiseite.
3. Jetzt in einer Pfanne, etwas Öl ausgeben, und trocken Braten-das zerquetschte über gemachter Gewürzmischung hinzu. Dazu auch zerquetschtet- Ingwer und chili hinzu geben. es auf der mittleren Flamme anbraten.
4.Jetzt alle trockenen Gewürze wie garam masala, rotes Chilipuder, schwarzes Salz, schwarzer Pfeffer, trockenes Mangopuder, Kasuri methi, Asofoetida dazu fugen, und wieder fuur einer Minute rhueren.
5. Dannach das Gramm-Mehl und wieder verruheren es, bis der rohe Geruch geht.
6. Ich habe die eingeweichte Mung Linse zerquetscht und schließlich zur Pfanne beigetragen. Lassen den Wasser inhalt in der Pfanne weg. Passen das Salz an und es beiseite für das Abkühlen lassen.
7. Jetzt in einer anderen Schüssel, das Weizenmehl nehmen, dazu wenig Salz, Geklärte Butter oder Ghee (geschmolzen)geben. Reiben Sie zwischen den Händen das Mehl und mischen Sie es gut.
8. Wasser zum Mehl schrittweise hinzu geben und es ein steifes Teig machen.
9. Das Teig auf der Küchenplattform gut massagieren und es fuur10 Minuten ausruhen lassen.
10. Schließlich kleine gleiche Bälle machen und stopfen die Füllung innen voll und gründlich von der ganzen Seite zu schließen.
11.Zwischen den Händen drueken oder rollen das obengenannte gemachte in kleinen runden geformten Kachori.
12.Auf der mediums -niedrigen Flamme ausbraten, bis es sich braun und flockig verwandelt.
13. Es mit dem grünen Chutney oder Tamarinde chutney geniessen. Sogar auch Tomaten ketchup wird damit gut gehen.
Prosit!!


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